储存原儿茶酸时要远离金属是为了避免与金属发生不可逆的化学反应。以下是几个原因：

氧化反应：原儿茶酸容易受到氧化作用的影响，而金属可以充当氧化剂促进氧化反应的发生，一些金属离子（如铁离子）在氧气存在下，可能会催化原儿茶酸的氧化，导致其降解和失去抗氧化性能。

酸碱反应：金属可以在一定条件下与原儿茶酸发生酸碱反应，导致其分解或产生不稳定的产物，例如，金属离子可能与原儿茶酸的羟基发生络合反应，导致化合物结构的改变和降解。

金属离子污染：金属容器或金属表面可能释放出微量的金属离子，这些离子可能对原儿茶酸产生不良影响，金属离子的存在可能改变原儿茶酸的性质、活性或稳定性。

为了保持原儿茶酸的质量和稳定性，建议将其远离金属储存，我们可选择非金属的储存容器，如玻璃瓶或塑料容器，以避免与金属的接触，这样可以降低金属与原儿茶酸之间发生的不良反应的风险，确保原儿茶酸的纯度和质量稳定。

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