在19世纪中叶的时候，有人在酪蛋白中发现了酪氨酸，酪氨酸有两种异构体，分别为L-酪氨酸和D-酪氨酸，其中，L-酪氨酸为天然物，而L-酪氨酸为人工合成物，两者中被广泛应用的是L-酪氨酸，它是生物体内的构型，并且在黑色素的合成中L-酪氨酸也起着重要的作用。

黑色素分布于毛发、皮肤、视神经脉络膜等组织中，是一种由黑色素细胞产生的含氮黑色素，在黑色素合成过程中，L-酪氨酸用作黑色素合成的前体，在酪氨酸酶的催化作用下被羟基化为多巴，多巴再转化为多巴醌，一开始能自动反应，通过侧链得到吲哚醌，经过聚合后达到合成黑素的效果。

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