L-酪氨酸不仅是一种氨基酸，还是我们人体中的一种非必需氨基酸，可从含有酪蛋白、玉米等蛋白质物质的水解液中提取，它的外观为结晶性粉末，味苦，可在酸碱溶液中溶解，在水中微溶，在于无水乙醇、乙醚、丙酮等中不溶解，L-酪氨酸的分子式C9H11NO3，分子量181.19，CAS号60-18-4。

早期，L-酪氨酸主要通过蛋白质水解来生产，但由于原料的来源有限、工艺复杂、生产周期长，这种方法逐渐被淘汰，取而代之的是微生物发酵法、提取法、化学方法法等生产方法。

目前，L-酪氨酸主要用于医疗、生化研究等领域，我们可以将它作为测定氨基酸中氮的标准品，用米隆反应进行比色定量分析，也可用于配制组织培养基，此外，L-酪氨酸作为各种药物和营养补充剂的原料，广泛应用于医药领域。

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