原儿茶酸是一种天然存在于多种水果和蔬菜中的酚酸，又被称为3,4-二羟基苯甲酸，在水中具有良好的溶解性，也溶于乙醇和乙醚。原儿茶酸分子式C7H6O4，分子量154.12，CAS登记号99-50-3，熔点约200°C，密度1.54g/cm3。

目前市场上在售的原儿茶酸通常外观为白色至棕色结晶性粉末，暴露在空气中会变色，遇三氯化铁水溶液呈蓝绿色。储存原儿茶酸时，建议应将它储存在阴凉、避光的环境中。

原儿茶酸具有抗菌、保护神经、解毒蛇毒等多种功能，近年来，它在医药、保健品、饲料等行业得到大力应用，原儿茶酸的产量以及市场需求量都在增加，可见它的市场发开利用空间之大。

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