酪胺属于胺类有机化合物，它是酪氨酸脱羧产物中的一员。酪胺不仅存在于变质的动物组织、成熟的干酪、麦角中，也在肉类、鱼类、豆类、果蔬、饮料等中存在。通过分解酪氨酸或酪氨酸，能够使我们获得酪胺，还原对羟基苯基乙腈也能得到酪胺。酪胺的外观为白色或类白色结晶粉末，能够在乙醇中发生溶解，但是在水、苯、二甲苯中只能微溶。

酪胺是从氨基酸酪氨酸中提取的天然微量胺，又是儿茶酚胺释放剂，主要用于医药领域，另外，它也能在食品、饲料领域中作为添加剂使用。

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