L-酪氨酸是一种可从酪蛋白或玉米等含蛋白质物质的水解产物中提取的氨基酸，它也是构成蛋白质的成分。L-酪氨酸与糖类共热会发生氨基羰基反应并得到具有特殊风味的物质。

L-酪氨酸在生化研究领域中，可用于测定氨基酸中氮的标准，制备组织培养基，使用Milon反应（蛋白质显色反应）进行比色定量分析。

L-酪氨酸不仅可用作氨基酸输液及氨基酸复合制剂的原料，也可作为营养补充剂使用，对脊髓灰质炎、核性脑炎和甲状腺机能亢进等具有积极作用。此外，L-酪氨酸还是制造二碘酪氨酸、二溴酪氨酸和L-多巴的原料。

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