L-酪氨酸为白色粉末，溶于稀酸和稀碱，不溶于无水乙醇、乙醚和丙酮，它没有气味，但有苦味。目前，L-酪氨酸主要用于食品、饲料、医药、日化等领域作为营养强化剂、保湿剂等，还可用于生化研究。

L-酪氨酸在生化研究领域中既可作为测定氨基酸中氮的标准品，也用于Milon反应的比色定量分析，还可用于制备组织培养基，作为氨基酸前体用于多巴胺和儿茶酚胺等。

使用干酪素或者绢丝等蛋白质、酪蛋白或猪血粉、牛角蹄、蚕丝等原料可以获得L-酪氨酸，因此，得到L-酪氨酸的方法很多，例如，以酪蛋白为原料，在盐酸中回流数小时后过滤、浓缩、碱中和、活性炭处理、结晶得到L-酪氨酸。干酪素或者绢丝等蛋白质也可作为原料，酸水解后得到的产物再进行中和反应，将沉淀分离后，溶于稀氨水中，再用醋酸中和至pH值为5 ，重结晶后得到L-酪氨酸。猪血粉、牛角蹄或蚕丝等原料进行酸水解后，经分离纯化可得L-酪氨酸。

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