咖啡酸是一种能溶于热水、冷乙醇的有机酸，我们从不同的途径获得的咖啡酸会有所差异，比如我们从浓水溶液中得到的咖啡酸，外表是黄色结晶，从稀水溶液中获得的咖啡酸是一种一水合物。咖啡酸的结构较为简单，但是它的生物活性较为丰富，常被用于医疗、化妆品等领域。

在医疗领域，咖啡酸可作为药物用于止血 、升高白细胞和血小板，提高凝血功能，收缩凝固微血管 ，通常在外科手术中使用较为常见。

在化妆品领域，咖啡酸可发挥吸收紫外线、抗*毒、*菌等作用，提高化妆品的使用安全。

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